手づくりヴェジフルジュース

先日紹介した『今あるガンが消えていく食事』に触発されて、ジューサーミキサーを購入した。
この本とパナソニックのジューサーミキサーについては、下記の記事で書いている。

• ガンが消えていく食事
  http://d.hatena.ne.jp/nmomose/20090620/cancer

ジューサーミキサーを買ったのはいいけれど、予想外の事態が。
母も同時期に、ジューサーミキサーのようなものを買っていたのだ。
ショップジャパンで販売している「マジックブレットデラックス」という製品。
テレビショッピングで見て、買ったのだろう。
いくらだったか知らないけれど、楽天市場で1万5千円ぐらいで販売している。
料理の下ごしらえをするのがメインのようだ。
ジューサーミキサーが別にあったとしても、あんまり無駄にはならないだろう。

ヴェジフルジュースを作った

Panasonic ジューサーミキサー ネーブルイエロー MJ-M30-Y

私が買ったパナソニックMJ-M30を、今日初めて使ってみた。
ためしに、ジューサーでジュースを作ってみることに。
これから、野菜果物ジュースのことを「ヴェジフルジュース」と呼ぶことにしよう。

昨日の帰りに駅前のスーパーで、ジュース用の野菜を買ってきた。
小松菜、パセリ、ゴーヤー。
とりあえず、ゴーヤーはパスして、それ以外のあるものをジューサーに入れてみることに。

• 小松菜　1把
• リンゴ　1個
• パセリ　2本
• ニンジン　中2本

ジューサーのスイッチを入れると、ものすごい大音量が響き渡る。
建設工事の人が使う電気工具でも使っているような強烈な音だ。
小松菜もパセリも、軽く押し込むとどんどん入っていき、ジュースができていく。
あっという間に、500ccほどのジュースができた。

その場で飲んでみる。
小松菜の苦味と青臭さはあるが、リンゴの甘さがあって、それほど気にならない。
だが小松菜は入れすぎかもしれない。
やはりジューサーで作るジュースは、水っぽい。
このジューサーは残りかすの絞り具合が2段階に調整できて、「濃い」にセットしたのに、それでも水っぽく感じる。

終わってから、中を開けてみてビックリ。
こんなに汚れるものなのか。
それと、残りかすの食物繊維がこんなにたくさん。
これだけのものが無駄になってしまうなんて、なんてもったいない。

やはりミキサーの方が良いか

そういうことを考えて、こんどからはミキサーでジュースを作りたくなった。
それだけ苦味とか青臭さは増すかもしれないので、素材に工夫が必要になるだろうが。
ミキサーだけならば、手入れもそれほど面倒ではないだろうし。
ミキサーで作るファイバージュース。
済陽（わたよう）氏はミキサーよりもジューサーの方をお奨めしているが、どちらもメリット・デメリットがあるだろう。

ただ、豆乳を作るときには、ジューサーを使わざるを得ないかもしれない。
豆乳もつくれるのが売りなので、その機能は使いこなさないともったいない。
もっとも、手づくり豆乳は美味しいだろうが、市販のものを買うよりも却って割高になってしまうかも。

ジュースの本

ヴェジフルジュースを作る参考にと思って、本を買ってきた。
『おいしい健康ジュース　410レシピ』（浜内千波、永岡書店）

おいしい!健康ジュース410レシピ―かんたん手づくり!からだに効く!

そのへんの近所の書店で売っている実用書シリーズだ。
著者は、私と同年代の料理研究科であるらしい。

この本のジュースのレシピは、どれも食物の陰陽ということを考慮していない。
いや、著者なりに考慮はしているのかもしれないが、いわゆる漢方医学やマクロビオティックな原理によるものではない。
なので、たとえば冷え性の改善のレシピとして、卵＋白ワインなどというジュースが出てきてしまう。
ワインなんて、アルコール飲料の中でも極陰の体を冷やす性質が強いものだ。
この本に書かれた効用というのは、当てにならない。
ある素材をどういう風にジュースにするのかとか、どういう素材がジュースに使えるのかということの参考になれば良いと思って買った。
そもそも、たとえばマクロビオティックな人々は野菜ジュースなんて飲まないかもしれず、そういう本は探してもないかもしれない。

それから、ミルクを混ぜるようにあるレシピは、基本的に豆乳に置き換えることにしようと思っている。
それ以前に、本にあるレシピの通りになんて作ろうと思っていないが。
ある素材を、どのくらいの量使ったら良いかの参考にはなる。

ジュースに使いたい素材

この本を見ていると、思いもよらなかった素材をジュースに使うことができるのだとわかって、なかなか楽しい。
サツマイモ、じゃがいも、クリームチーズ、粉チーズ、にがうり（ゴーヤー）、ごはん、豆腐、納豆、

納豆というのは好きだけど、さすがにジュースに入れようとは思わない。
どういう味になるか、ちょっと興味はあるが。
特に、次のような素材を使ってみたい。
松の実、クルミ、うこん、カシューナッツ、ピーナッツ、黒ゴマ、アボガド、カボチャ、etc。
もし昔の中国の仙人がジューサーミキサーをもっていたら、こんな素材でジュースを作るんじゃないかと。(^^)

追記（2011/02/10）

前述のパナソニックの後継機として、MJ-M31が出ている。
これも価格comを見ると、これも評判が良いようだ。
手作りアイスクリームもできる「スイートバー」を搭載している。

Panasonic ジューサーミキサー(ミキサー・ミルつき) ピュアホワイト MJ-M31-W

Panasonic ジューサーミキサー(ミキサー・ミルつき) キャベツグリーン MJ-M31-G