タイのバナナ - 探求三昧（はてな支部） - 地震前兆／超常現象研究家・百瀬直也が地震・災害予知・防災・予言などを探求

昨年のタイフェスティバルで、タイ大使館のブースがバナナを販売していた。
3本100円だった。
帰宅して、はじめてタイのバナナを食べた。
こんな美味しいバナナがあったのかと感動した。

いつも西友で売っているフィリピン産の一房97円のものしか食べてないせいか。
香ばしく、甘みと酸味がほどよい。
タイではもっともポピュラーな、ホムトンという品種だ。
「クルアイ・ホムトン(Kluay hom thong) 」と呼ばれる。
タイ語では、バナナは「クルアイ」
無理やり漢字を当てると、「狂愛」？
ホムトーンは、「黄金の香り」という意味だ。

ホムトン種

日本人の多くは、バナナを生で食べる食べ方しか知らない。
また、東南アジアでは多くの品種があるが、日本で見られるのは画一的な品種だけのようだ。
フィリピンの「ジャイアント・キャベンディッシュ」という品種だ。
これが、日本人が持っている「バナナ」のイメージ。

タイのホムトン種はバナナの原種に近いといわれ、独特の芳香と強い甘みがある。
日本では、タイ産のバナナはあまりお目にかかれない。
日本のバナナ消費量は年間百万トンと言われる。
だが、タイからの輸入量はその0.2%にすぎない。
その大部分は、日本の生協に流れているという。
うちで契約しているパルシステムでも、タイの無農薬栽培のホムトン種が売られているようだ。

生協以外でホムトンを扱っている店は、少ないだろう。
上野アメ横の百果園という果実店で、うちではホムトンを売っているとおじさんが言っていた。
新宿駅前のアルタの並びなどにもある有名な店だ。
他には、タイ食材のネットショップで探すとか。
うちで利用しているアイタイランドでは、ホムトンとは明記していないが、おそらくそうだろうというのを売っている。

アイタイランド　 http://www.ai-thailand.com/

揚げバナナ

インドネシアに住んでいた時には、生のバナナを食べる機会は、意外と少なかった。
向こうでは、バナナやパパイヤなんて貧乏人の食い物だと思われている節がある。
バナナジュースは好きで、よく飲んでいた。
あとは、向こうのおやつの定番の、揚げバナナ。

インドネシアとタイに、同じようなのがある。
インドネシアでは、ピサン・ゴレン（Pisang Goreng）という。
ピサンはバナナ、ゴレンは挙げるの意味。
バナナに小麦粉をまぶして揚げる。
揚げバナナ専用の小ぶりの品種を使う。
ちょっと芋的な食感がある。

タイでは、クルアイ・トード。
クルアイ・ナムワーという、モンキーバナナよりちょっと小さく、太く短い品種が使われる。

サルちゃんに言わせると、フィリピンのバナナは美味しくないそうだ。
たしかに、フィリピン産の安いバナナは、タイのホムトンに味で叶わないだろう。
サルちゃんは、熟したバナナよりも若いバナナの方が好きだという。

バナナを加熱する

揚げたり炒めたりすると、バナナの味は大きく変わる。
だいたい果物は熱を通すと酸味が強調されるものが多い。
缶入りの蜂蜜入りホットアップルジュースを初めて飲んだとき、これはイケると思った。
酸味が強いから、甘みを足さないと美味しくない。

マクロビオティック的観点からすると、果物は陰性で身体を冷やす性質が強い。
だが、熱を加えることで（相対的に）陽性を強めることができる。

昨日からサルちゃんがお姉さんの家に遊びに行っている。
今日は昼にバナナフレンチトーストを作ってみた。
外は雨ですごく寒く、暖かいものが食べたかったので。

バナナの栄養価

バナナは、非常に栄養価が高い。
ビタミンB1・B2・C、カリウム、マグネシウムなどが豊富だ。
また、ブドウ糖、果糖、ショ糖という3種類の糖が含まれ、即効性のエネルギー源となる。
ビフィズス菌を増やす働きをもつフラクトオリゴ糖も少量だが含まれている。
これは小腸で消化されず大腸まで到達して、ビフィズス菌や乳酸菌などの栄養源になって、善玉菌が増殖する効果がある。
なので、ヨーグルトと一緒に摂ると有効なのだ。